Messagepar isalid » 11 Déc 2017, 17:26
je vais vous éclairer :
recette du pâté de ragondin :
Etape 1
Désosser le ragondin. Passer ensuite au hachoir les viandes (ragondin + poitrine). Ajouter au hachis les autres ingrédients, bien malaxer.
Etape 2
Barder la terrine, ajouter le hachis, recouvrer de barde. Fermer la terrine et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 h 30.
Etape 3
Laisser refroidir, mettre au frigo et attendre si possible 2/3 jours avant de déguster la terrine.
Etape 4
Peut se réaliser avec du lièvre ou du lapin.
Note de l'auteur
Le ragondin est végétarien, il ressemble au lièvre en goût, c'est très fin.