Jusqu'au début du XXème siècle, le cheval était employé en occident pour labourer, faire les semailles, récolter et transporter les produits de la terre. Aux États-Unis, quarante chevaux servaient à tracter d'énormes moissonneuses-batteuses. Remplacés progressivement par les tracteurs, il servent encore parfois pour biner entre les rangs de vignes, d'artichauts ou de choux-fleurs.
Source : "les chevaux", édition Fleurus